Velouté d’asperges et pois cassés au parmesan pour 4 personnes
Ingrédients
| ingrédient | quantité | unité |
|---|---|---|
| crème fraîche liquide | 10 | cl |
| asperges | 300 | g |
| eau | 800 | ml |
| parmesan râpé | 80 | g |
| pois cassés | 200 | g |
Instructions
| étape | instruction |
|---|---|
| 1 | Rincer les asperges, couper leur base dure, les couper en gros tronçons. |
| 2 | Mettre les asperges, les pois cassés et l’eau dans une grande casserole. |
| 3 | Porter à ébullition et cuire 45 minutes à feu moyen et à couvert. |
| 4 | Ajouter le parmesan râpé et la crème liquide, saler, poivrer et mixer très finement jusqu'à obtention d'une texture veloutée. |
| 5 | Vous pouvez parsemer de copeaux de parmesan réalisés à l’économe. |